ちくわは1cm幅の斜め切り、にんじんは皮をむいて乱切り、いんげんは筋とヘタを取り除き3cm幅の斜め切り。

フライパンにサラダ油(小さじ2)をひき弱火で熱し、ちくわの両面にこんがりと焼き色を付けて焼き、いったん取り出す。

サラダ油(小さじ1)を追加し、にんじんと塩ひとつまみを加え、弱火で約20～30分じっくり焼き、両面に焼き色もつける。

ちくわといんげんと合わせダレを加え、汁気が無くなりいんげんもしんなりするまで炒める。
最後にごま油を回しかける。

器に盛り、炒りごまをふりかける。