鶏むね肉は皮目をフォークで刺し、塩こしょうを振りなじませる。1cm厚さにそぎ切りにする。

さつまいもは皮ごとよく洗い、7mm厚さの輪切りにし、水にさらし水気を切る。

えのきは食べやすい長さに、舞茸は小房にほぐす。

アルミホイルに③を広げ、①と②を交互に並べて置き、酒を回しかける。

ピザ用チーズを全体に振りかけたらアルミホイルの口をしっかり閉じ、包む。

フライパンに水を2cmほど入れ、④を並べて蓋をして加熱し、沸騰したら弱火で15分蒸し焼きにする。

食べる時にあさつき、ぽん酢をかける。