基本の煮魚 鰯の煮付け
ariyuru414 @cook_40359134
EPA、DHA！栄養タップリの鰯を4:1:1:1:0.5弱の調味料で時短簡単に煮付けてみせんか？
このレシピの生い立ち
仕事をしながら学んだ料理の基本
基本の煮魚 鰯の煮付け
EPA、DHA！栄養タップリの鰯を4:1:1:1:0.5弱の調味料で時短簡単に煮付けてみせんか？
このレシピの生い立ち
仕事をしながら学んだ料理の基本
作り方
- 1
鰯の頭と内蔵を取る。
今回は小さめの鰯500g→頭と内蔵を取り290gでした。 -
- 2
鰯のお腹、全体を綺麗に洗いザルに上げ水分を切る。
生姜を千切りにする。 -
- 3
鍋にイワシを並べ水を入れる。
-
- 4
調味料と生姜を入れ中火にかける。
-
- 5
途中アクを取り落し蓋をする。
沸騰したら火を少し弱め10分煮る。 -
- 6
火を止めそのまま10分以上置く。
※落し蓋をしたままでも外してもOK。
冷める間に味が入る。 -
- 7
鰯のおろし方
ID21169510 -
コツ・ポイント
煮魚は下処理をきちんとすればとても簡単に美味しく出来ます。
煮魚はひたひた、魚の重量の2/3強の煮汁で出来ます。
酢は煮崩れ防止と臭み取りに入れています。
小ぶり〜普通サイズまでお好みの大きさの鰯でお作り頂けます。
ご訪問有り難うございます(^^)皆様との出逢いに感謝致します。お料理大好きなアラフィフ調理師です。料理のコツ、方法などを交えて、簡単で分かりやすいレシピにして紹介致します。皆様と一緒に楽しくお料理出来たら嬉しいです。宜しくお願い致します。YouTube➔ariyuru414kitchenhttps://www.youtube.com/@ariyuru414Instagram➔ariyuru414https://www.instagram.com/ariyuru414
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