今回のおすすめ食材は、「アボカド」です。

アンチョビ、にんにくはみじん切りにする。

えびは尾の部分を残して殻をむき、背わたを取って塩、こしょうを振る。マッシュルームは半分に切る。

アボカドは半分に切って種を取り、皮をむいて8等分のくし形に切る。

フライパンにオリーブ油、<2>を入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にして<3>を炒める。

油が回ったら白ワインを加え、ふたをして蒸し焼きにする。

えびに火が通ったらアボカドを加え、形を崩さないようにへらなどで優しく炒め合わせる。

器に盛り付けてあらびき黒こしょうを振り、レモンを添える。