レアチーズケーキ エダム風味
QBBチーズ業務用 @cook_40299324
レアチーズケーキにエダムチーズを使用しました。ラム酒も入って大人の味です。
このレシピの生い立ち
外食や中食向けデザートレシピです。
レアチーズケーキ エダム風味
レアチーズケーキにエダムチーズを使用しました。ラム酒も入って大人の味です。
このレシピの生い立ち
外食や中食向けデザートレシピです。
作り方
- 1
ボウルにバターを入れて湯煎で溶かし、砕いたビスケットを混ぜ、パイ皿に平らに敷いて冷蔵庫で冷やし固める。
- 2
ゼラチンは予め分量の水でふやかす。
- 3
卵黄、グラニュー糖、薄力粉、牛乳を合わせて泡立器で混ぜ、火にかけてとろみを出す。
- 4
3に「NCエダムパウダー1kg」を入れ、溶けたら「クリームチーズ1kg」を入れてよく混ぜる。
-
- 5
火を止めてゼラチンを加え、粗熱をとる。
- 6
5にレモン汁・ラム酒を加え、軽く泡立てたホイップ用クリームを加え、1に流し込んで冷蔵庫で冷し固める。
- 7
「クリームチーズ1kg」さわやかな酸味となめらかな口当たりのクリームチーズ。製菓、製パンなど幅広くご使用いただけます。
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コツ・ポイント
「NCエダムパウダー1㎏」は、エダムチーズを60%以上使用した粉末チーズです。強いチーズ風味を活かしたいときに幅広くご使用いただけます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21617115
