ヒラメのアクアパッツァ
RyouriDaisuki9283 @cook_40427738
あさりとセミドライトマトの旨みで味はあっさりでも旨みの爆弾のようなガッツリ感が感じられます！
このレシピの生い立ち
アクアパッツァが食べたくてお店を探しても近くにアクアパッツァがあるお店がなかったのでイメージで作りました！
ヒラメのアクアパッツァ
あさりとセミドライトマトの旨みで味はあっさりでも旨みの爆弾のようなガッツリ感が感じられます！
このレシピの生い立ち
アクアパッツァが食べたくてお店を探しても近くにアクアパッツァがあるお店がなかったのでイメージで作りました！
作り方
- 1
ヒラメに塩をかけて冷蔵庫で休ませる
- 2
プチトマトを半分にカットして半分を切り口に塩をしてトースターで10分焼く(セミドライトマトぐらいになるまで)
- 3
水気を拭き取ったヒラメをフライパンで両面の皮目をパリッと強火で焼く(中は火が通ってなくても大丈夫です)
- 4
3にフライパンの底に薄く隠れるほどの白ワインを入れてエビとあさり入れて中火で蓋をしてあさりの殻が開くまで火を入れる
- 5
3に白ワインに対して1.5倍のチキンブイヨンと2のセミドライトマトとパセリとオリーブオイルを3回しほどかけて煮詰める
- 6
最後に残ったプチトマトを入れたら完成
コツ・ポイント
チキンブイヨンは別で市販のキューブを箱の裏に記載されている水の量で作ってから使用してください
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