さつまいもと蓮根のデリ風★濃厚甘辛ダレ♪
メイン食材はさつまいもと蓮根だけ！揚げる事で甘辛ダレが良く絡まり食欲倍増♪さつまいものホクホクと蓮根のシャキシャキが◎！
このレシピの生い立ち
さつまいもの美味しいこの時期、ご飯にもお酒のおつまみにもなるボリューミーな｢さつまいもおかず｣が食べたくて…デリ風にたどり着きました！甘辛ダレは子どもにも大人気！冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもオススメ♪
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは皮つきのまま1cmの輪切り（大きいものは半月切り）に。水にさらしペーパータオルで水気をよくとっておく。
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- 2
蓮根は皮をむき縦半分にし1cmの半月切り（大きい節はイチョウ切り）に。酢水につけペーパータオルでよく水気をとっておく。
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- 3
①の水切りしたさつまいもをビニールに入れ、片栗粉を加え、ビニールの口を握って振りながら片栗粉をまんべんなくまぶす。
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- 4
鍋に揚げ油を入れ中火にかける。③のさつまいもの余分な粉をはたきながら油の中に入れ表面の粉が固まったら裏返し低温で揚げる。
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- 5
蓮根もさつまいもと同じ要領で、③片栗粉をまぶし、④低温でじっくり揚げる。程よく色づき中まで火が通ったらＯＫ。
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- 6
フライパンに★の調味料を全て入れ火にかけ混ぜながら軽く煮立たせる。揚げたさつまいもと蓮根を加え一気にタレを絡める。
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- 7
タレが程よく絡まり艶が出ればＯＫ！固い場合は水（分量外）を加えて固さの調整を。お皿に盛りあさつき・白ごまをふって完成！
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- 8
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ありがとうございます♡ -
コツ・ポイント
片栗粉は揚げる直前にまぶし、余分な粉はよくはたいてから油の中へ1枚ずつ丁寧に入れるとくっつかずきれいに揚がります！
タレは煮詰めすぎると固くなるので軽く沸騰したらすぐに具材を入れ、手早く絡めるのがポイント！
固すぎる場合は水を加えて調整を。
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