干し椎茸をぬるま湯で戻す（15~30分）
時間があれば前日から水に浸けておくと楽です。

こんにゃくは短冊切りにして、あく抜きするために茹でて空炒りする。
味の染みが良くなります。

ごぼうはささがきにして、水に浸してあく抜きをする。

人参、油揚げ、さつま揚げは短冊切りに、切り昆布も食べやすい長さに切る。

②にごま油を加え、人参とごぼうを炒める。油が回ったら、酒を加えて蓋をして弱火～中火で蒸し焼きにする。

ごぼうと人参がしんなりしたら、他の全ての具材とだし汁、みりん、めんつゆを加える。
※干し椎茸はだし汁ごと入れてください。