鶏むね肉の南蛮風
所沢市 @tokoron
手軽に出来るタルタルソースの作り方を紹介します。たんぱく質がしっかり摂れる１品です。
このレシピの生い立ち
作る工程が多いチキン南蛮ですが、揚げずに焼くことで、ヘルシーで簡単に作れるように工夫しました。見た目も豪華なので、おもてなし料理にもなります。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は一口大に切って、平たく伸ばしておく。ビニール袋に酒と一緒に入れて、よく揉んでおく。
- 2
玉ねぎはみじん切りにして、水にさらして、ペーパーで水気を絞っておく。ベビーリーフは洗って、水気を拭き取る。
- 3
（１）のビニール袋の中に小麦粉を入れてよくまぶし、フライパンに並べてよく焼く。
- 4
肉に火が通ったら、（A)の調味料をよく混ぜ、フライパンに回し入れ、汁気が無くなるまで焼く。
- 5
耐熱容器に卵を割り入れ、箸で卵黄のところに穴を数か所あけておく。ラップをして１分強加熱し、熱いうちフォークで混ぜる。
- 6
粗熱が取れたら（２）の玉ねぎ・マヨネーズを混ぜ合わせる。ベビーリーフ・ミニトマトと一緒に盛り付け、（５）を上にかける。
コツ・ポイント
卵はレンジで温める時は、必ず卵黄に穴をあけておきましょう。爆発する危険があります。
鶏肉に小麦粉をふるうをカリッと仕上がります。
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