低温調理器 サーモンコンフィ

そやじ @cook_40095960
低温調理器で簡単、素材の旨みとバルサミコ酢のソースで頂きます
このレシピの生い立ち
キャンプで友人から頂いたサーモンコンフィ(ミキュイ)が忘れられず、低温調理器を導入して最初のレシピ
低温調理器 サーモンコンフィ
低温調理器で簡単、素材の旨みとバルサミコ酢のソースで頂きます
このレシピの生い立ち
キャンプで友人から頂いたサーモンコンフィ(ミキュイ)が忘れられず、低温調理器を導入して最初のレシピ
作り方
- 1
生食用のサーモンに塩をして10分程度
- 2
塩を洗い流して水分を拭き取ります
- 3
ジプロックに入れ●を入れ空気を抜く
- 4
低温調理器を40度30分にセット
- 5
氷水で急冷して完成
- 6
ソースは軽く煮詰めて完成
- 7
サーモンを半分にカットして盛り付け、★とソースを添えて完成
コツ・ポイント
◯鮮度の良い食材を使用すること
◯こまめに除菌すること
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