低温調理器 サーモンコンフィ

そやじ
そやじ @cook_40095960

低温調理器で簡単、素材の旨みとバルサミコ酢のソースで頂きます
このレシピの生い立ち
キャンプで友人から頂いたサーモンコンフィ(ミキュイ)が忘れられず、低温調理器を導入して最初のレシピ

低温調理器 サーモンコンフィ

低温調理器で簡単、素材の旨みとバルサミコ酢のソースで頂きます
このレシピの生い立ち
キャンプで友人から頂いたサーモンコンフィ(ミキュイ)が忘れられず、低温調理器を導入して最初のレシピ

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材料

  1. サーモン 100g
  2. 適量
  3. オリーブオイル 大さじ2
  4. ●マジックソルト 小さじ1
  5. ★ピンクペッパー 適量
  6. スプラウト 適量
  7. ◯ソース
  8. バルサミコ酢 大さじ2
  9. 醤油 小さじ2
  10. 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    生食用のサーモンに塩をして10分程度

  2. 2

    塩を洗い流して水分を拭き取ります

  3. 3

    ジプロックに入れ●を入れ空気を抜く

  4. 4

    低温調理器を40度30分にセット

  5. 5

    氷水で急冷して完成

  6. 6

    ソースは軽く煮詰めて完成

  7. 7

    サーモンを半分にカットして盛り付け、★とソースを添えて完成

コツ・ポイント

◯鮮度の良い食材を使用すること
◯こまめに除菌すること

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そやじ
そやじ @cook_40095960
に公開
キャンプ大好きな親父です。キャンプで手軽に美味しいレシピ、燻製などのレシピを追い求めています。また、自宅ではリーズナブルな食材を中心にしたコスパの良いレシピを心がけています。MYキッチンを3,050,000回(2025年3月)ご覧頂きました。 ありがとうございます。
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