豆苗の青菜炒め

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嶋村敦子・嶋村吉洋
嶋村敦子・嶋村吉洋 @cook_40283032

あと一品足りないときに。ちょっとしたおつまみに。豆苗のフレッシュな味と甘辛い味が癖になります。
このレシピの生い立ち
豆苗っていつも安く購入することができるため、ちょっとした一品になるかなと思って作ってみました。
豆苗を切った後の根と豆の部分を水を張った入れ物に入れておけばあと2回ぐらいは収穫できますよ！

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材料

2人分
  1. 豆苗 1パック
  2. にんにく 1カケ
  3. 鷹の爪(輪切り) 適量
  4. 【合わせ調味料】
  5. 酒 大さじ1
  6. 甜麵醬 小さじ1
  7. 中華だし(顆粒) 小さじ1/2～1程度
  8. 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    豆苗を5㎝幅程度に切ります。
    (根っこから外したら半分に切る程度)

  2. 2

    にんにくは輪切りに切ります。

  3. 3

    合わせ調味料を合わせます。

  4. 4

    フライパンに油をひき、にんにく、鷹の爪を入れたのち、弱火にかけます。

  5. 5

    にんにくがフツフツと泡が出て香りが立ってきたら強火にします。
    豆苗と合わせ調味料を入れ、1分程度サッと炒めます。

  6. 6

    お皿に入れたら完成です。

コツ・ポイント

５で合わせ調味料はお酒のアルコールを飛ばすように鍋肌から入れると、豆苗に火が入りすぎずちょうどいい火の通りになると思います。

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レシピ作者

嶋村敦子・嶋村吉洋
嶋村敦子・嶋村吉洋 @cook_40283032
に公開
嶋村敦子・嶋村吉洋(Atsuko / Yoshihiro Shimamura)の夫婦で2021年9月から再スタートすることになりました。子供と3人家族です♪私は起業準備中の旦那さんのサポート、旦那は年収1500万円を目指すために日々奮闘中です♡旦那の嶋村吉洋も一緒に料理を作り始めることになりました。映画が大好きで在宅勤務も多くなった旦那が最近太り気味なので、ロカボ料理も作り始めました。
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