砂糖と醤油と水だけ！田舎のカボチャの甘煮
32りぃすけ92 @cook_40191053
素朴な味が懐かしい田舎のカボチャの煮付けです。
母が作ったカボチャの煮付けはもっとホクホクしてたかも？
このレシピの生い立ち
母が作っていた煮付けです。
母の味にはまだまだ辿り着けません…
アプリでひらく作り方
- 1
カボチャを適当な大きさに切り、皮を下にして鍋に並べて砂糖を振りかける。
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- 2
カボチャの甘さによって砂糖の量は変わるので気持ち少なめにします。砂糖は後で足すことが出来るので少ない分には問題なしです。
- 3
このまま放置！
カボチャから水が出ます。
時間がある方はラップして冷蔵庫で半日程放置するとかなり出ます。 - 4
今回は急いでいたので15分程放置で調理します。
このくらい水が出ました。 -
- 5
水をカボチャが1/3〜半分程浸かるくらいまで入れます。
カボチャから出る水分量により、足す水の量が変わります。 -
- 6
醤油を醤油差しで鍋肌に一回りサーっと入れます。
鍋によって量が変わる為、鍋肌を基準にすると失敗しません。 - 7
落とし蓋をして火を付けます
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- 8
沸騰したら弱火にしてコトコト煮ます。
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- 9
水分が少なくなってきたら、味見して下さい。汁とカボチャ両方。
甘さが足りなければ、ココで砂糖を足していきます。 -
- 10
難しいですが…
水分が無くなる手前まで煮詰めます。
カボチャが固ければレンジでチンして下さい。
これ以上煮ると焦げます。 -
- 11
出来上がり！
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コツ・ポイント
★水が多いとグチャっとします。
ホクホクが好きな方は水を少なめに。
★煮崩れや焦げ付かないように皮付きです。
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