ナスと胡桃のバルサミコ酢和え
勘四郎 @cook_40112180
甘酸っぱくてトロトロしたナスに、胡桃の香ばしい食感。我が家では名脇役なレシピです。
このレシピの生い立ち
バルサミコ酢をサラダ以外に使えないかと、和物にしてみたら定番メニューになりました。
ナスと胡桃のバルサミコ酢和え
甘酸っぱくてトロトロしたナスに、胡桃の香ばしい食感。我が家では名脇役なレシピです。
このレシピの生い立ち
バルサミコ酢をサラダ以外に使えないかと、和物にしてみたら定番メニューになりました。
作り方
- 1
ナスはピーラーで皮を剥き、3cm角に切り5分ほど水にさらす。
-
- 2
キッチンペーパーでしっかり水気を取ったら、火は付けずに、フライパンに米油とナスを入れ、ナスに油を絡ませる。
-
- 3
弱火で火を付け、隙間を開けて蓋を閉め、5分程蒸し焼きに。
-
- 4
蓋を開け、ひっくり返して同じく弱火で開けたまま5分ほど焼く。
-
- 5
少し焼き色がついたら、網のバットにキッチンペーパーを敷き、粗熱を冷まし油をきる。
-
- 6
ナスを冷ましている間に、胡桃を破れにくいビニールに入れ、麺棒などて砕く。大きさは、お好みで！
-
- 7
ボールにバルサミコ酢、はちみつ、白出汁、黒胡椒を入れよく混ぜる。
しっかり混ざったら胡桃を入れる。 -
- 8
⑤を⑦に入れ和える。
- 9
冷蔵庫で冷やしてから食べても美味しいです！
-
コツ・ポイント
ナスはフライパンに入れる前に、しっかり水気を取った方が食感が良いです。
サラダ油やオリーブ油でも出来ますが、我が家では米油があっさりと感じ、気に入ってます。
ナスの焼け具合や食感など、お好みでアレンジしてください！
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