アイラップで簡単下準備！紫蘇の実の塩漬け
能登の料理家 悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
アプリでひらく作り方
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アイラップに紫蘇の実を茎ごといれて水を加えます。
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口をしっかり持ち軽く振り、汚れを取り除きます。
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両手にしっかりアイラップをつけて手首に輪ゴムを縛って取れないようにします。
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根本からそぎ落とすように茎に沿って紫蘇の実を落とします。中にある小さな枝や葉などを取り除きます。
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たっぷりのお湯に塩をいれて沸騰させます。紫蘇の実をいれて１分ほど軽く湯がきます。
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ざるにあけて粗熱を取ります。
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キッチンペーパーでしっかり水気を切ります。
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消毒した容器に紫蘇の実、塩をいれてよく混ぜます。
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蓋をして寝かせればできあがりです。
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【2023/10/12】
「アイラップ」の人気検索でトップ10入り!
コツ・ポイント
紫蘇の実は取り除くときに灰汁がたくさんでます。手につくとなかなか取れないのでアイラップを手袋替わりすれば、便利ですよ。
塩は長持ちさせるのに多めにしているので、もしからかったら水で軽く流してから料理に使うといいですよ。
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レシピ作者
【Smile Cooking スマイルクッキング】能登の料理家。クックパッドアンバサダー2023として活動！結婚を機に能登半島に住み、手抜きはしつつも、安くても美味しく、体に良い食事を目指す3児のママ。四季折々の野菜、獲れたて魚を捌き地産地消を楽しんでいます。料理発酵食の魅力に魅了され、発酵食エキスパート1級取得！地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。
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