お出汁で★いちじくの和風コンポート
りた♪ @cook_40104439
大好きないちじく。いつかあの店で食べたお味が忘れられなくて、お出汁でほんのり甘い和風のコンポートに
このレシピの生い立ち
大好きな秋田料理やさんで、たまに女将が作ってくれた味が忘れられなくてチャレンジ。
完熟ではないほうが形がきれいにできるのかも。
アプリでひらく作り方
- 1
いちじくは、へたのほうから皮とすじを取り除く
- 2
小鍋にお水、だし昆布、お酒、みりん、お醤油をいれて一煮立ちさせる
- 3
鍋にいちじくをいれ、落し蓋をして弱火で15分
煮汁は少なめなので、ひたひたくらいまで水を足してください。 - 4
火を止めそのまま常温まで冷ましたら、できあがり！
コツ・ポイント
・皮のしっかりした完熟いちじくだったので、筋を丁寧にむきました。
・お出汁のしみた優しい味になります。
・煮込みの途中で上下を返すと全体が透きとおります
・和食の前菜にも、食後の一品にもなります。
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