我が家のいくら醤油漬け
クックC36UFD☆ @cook_40123790
我が家のてきとーないくら醤油漬けです。
漬けだれが余ったら炒め物、煮物などに使えます。
このレシピの生い立ち
父が作っていたものの見様見真似です。
アプリでひらく作り方
- 1
酒、みりん、醤油を鍋に入れて一煮立ちさせ、冷ましておく
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- 2
いくらはできるだけ開いておく
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- 3
40度のぬるま湯を用意
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- 4
いくらを入れてぬるま湯の中で揺する
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- 5
軽く絞りながら膜をとる
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- 6
取り終わると水は濁ります。
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- 7
塩を小さじ半分くらい入れてかき混ぜると透明になってきます。
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- 8
ざるにあげる
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- 9
新しい水に漬けるとまた白っぽくなるのでまた塩を追加
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- 10
水が透明になるので残っている膜や汚れを取り除きます。
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- 11
再度ざるにあげます。
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- 12
容器にいくらをいれ、漬けだれをヒタヒタくらい入れる
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- 13
3〜4時間で味は沁みますが、一晩漬ければタレを吸い込んでプリップリになります。
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- 14
保存するなら
煮沸消毒した瓶に入れて冷凍がおすすめ -
- 15
海苔と大葉を敷き詰めていくら丼でどうぞ
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コツ・ポイント
いくらの膜をしっかり取り除くのが大事です。
もち網に擦り付けて取り出すなどの方法もあります。
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