はんぺんは袋のまま揉んでくずし、ボウルに入れる。そこにアキアミ、卵黄、塩を加え混ぜておく。

はんぺんが全体に黄身をまとったように黄色になるまで放置。

かぐら南蛮のヘタの部分を切り、種、わたを取り、②をパンパンに詰める。

フライパンを温めバターが溶けたら、詰めた面を下にして焼き色が付くまで中火で焼く。

焼き色が付いたらひっくり返して底の部分を下にし、お酒を入れ蓋をして弱火で5分ほど焼く。

蓋を外し、かぐら南蛮をお皿に出しておく。

バターの残ったフライパンに醤油を足して混ぜ、さっと火を通したものを⑥にかけて完成。