手作り粒マスタード
ぷちぷちと弾ける食感が最高に美味しいです。
このレシピの生い立ち
市販の粒マスタードを自分でも使えないかと考えてみました。
作り方
- 1
マスタードシードをイエロー：ブラウン=2~3：1の割合で、清潔な瓶に入れる。
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- 2
※ブラウンは苦味があるためイエローより少なめ
※イエローのみでも十分美味しいです
※沢山膨らむので大きめの瓶で -
- 3
①にマスタードシードがひたひたになる量の酢を入れ、常温で放置。
- 4
しばらくすると酢を吸うので、ひと混ぜした後にひたひたになるまで酢を足す。
- 5
※一気に酢を入れると上手く吸えないので必ず、ひたひた→放置→吸ったら追加、を繰り返してください。
- 6
とろみが出るまで③④を繰り返す。(通常1～2日程度)
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- 7
とろみが出たら塩と蜂蜜で調味してできあがり。
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