丸ごとさつま芋と塩麹豚レモン炊き込みご飯

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元外交官夫人のレシピ
元外交官夫人のレシピ @Ska_vi_fika

丸ごと炊き上げたさつま芋は、ホクホク感と甘さUP
塩麹とレモンで下味した豚肉は柔らかく上品。深い味わいの炊き込みご飯に♪

このレシピの生い立ち
包丁いらず、簡単にでき美味しい炊き込みご飯が作りたかった。
さつま芋が主役なので、敢えて醬油やみりんで味付けしたくありませんでした。塩麹とレモンで下味した豚肉は、柔らかくほのかな塩気が◎さつま芋の甘さを更に引き立ててくれて旨。おにぎりにも♪

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材料

  1. 米 2合
  2. さつま芋 1本（280g）
  3. 酒 大さじ2
  4. 豚肉 70g
  5. ※塩麹※レモン汁 各小さじ2
  6. ※岩塩※黒胡椒 適量

作り方

  1. 1

    豚肉に※を合わせておく（揉んでから5分置く）

  2. 2

    米を炊飯器に入れたら、酒を加えてグルグルする

    分量外の水（2合メモリ）、丸ごとさつま芋、豚肉を散らばして普通に炊飯する

  3. 3

    炊きあがりました。
    さつま芋は、カットしてないからホクホク！

  4. 4

    しゃもじで崩していこう〜

    味見して、お好みで岩塩、黒胡椒を足してね

  5. 5

    盛り付けて出来上がり♪
    黒ごまを振りました!

  6. 6

    おにぎりを作ってみました♪
    ID:21622635参照

    #クックパッドアンバサダー2023

コツ・ポイント

レモン汁を使っていますが、みかんも柑橘類で同じ感じがします。
しかし、みかんとデンプン質のさつま芋は食べ合わせが悪いので、代用は避けた方がいいです。

習い事の先生からいただいたさつま芋が、美味し過ぎてびっくり！誠にありがとうございます♪

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元外交官夫人のレシピ
元外交官夫人のレシピ @Ska_vi_fika
に公開
クックパッドアンバサダー2025英国、スウェーデン滞在スペインに留学・23年7月13日号の週刊文春「食堂見聞録」にて、北欧料理3品掲載　・TV出演アサデス。9/11〜放送ライスペーパーレシピ3品・24年9/16 フジテレビ「めざまし8」魚肉ソーセージ3品20年キッチン開設英会話講師20年目清原株式会社itonowa公式アンバサダー東京都出身instagram.com/madanai53
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