にんじんは皮を剥き細切りにする。
(にんじんを三等分にして縦に薄く切り、少し重ねて並べると切りやすいです！)

フライパンにごま油を入れ、にんじん全体に油がまわるくらい炒める。

調味料のうち、砂糖を先に入れてなじませてから、残りの酒・みりん・醤油を入れ、炒め合わせる。

フライパンに卵を直接割り入れ、にんじんと一緒に混ぜて、炒め合わせる。

最後にいりごまを振って軽く混ぜて完成。