薄力粉・ココア・ベーキングパウダーは計ってふるいにかけておく。

チョコレートは湯銭で溶かしておく。

常温に戻しておいたバターをボウルに入れ、泡だて器で混ぜ、グラニュー糖を入れて白っぽくなるまですり混ぜる。

2のチョコを3に加え、混ぜる。

卵をひとつずつ加えて分離しないように、混ぜあわせる。

1を2〜3回に分けてさっくりと混ぜあわせる。

型に生地を入れ、大きく刻んだ「チーズコーティング(M)8kg」をのせ、余熱しておいたオーブンで170度で約12分焼く。

※竹串で生地をさして何もつかなければ焼き上がり。焼きすぎには注意する。