さつまいもは1㎝の輪切りにして水にさらす。

青ねぎは斜め細切りにしておく。

玉ねぎは、半分はみじん切り、残り半分は1㎝角に切る。

鶏もも肉は一口大に切り、塩、こしょうをする。

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を皮面から入れて焼き、取り出しておく。(あとで煮込むので、完全に火が通ってなくてもＯＫ）

鍋に、にんにくを入れて炒め、香りが出たら玉ねぎのみじん切りを入れて透き通るまで炒める。

水気を切ったさつまいも、残りの玉ねぎ、ほぐしたしめじ、水、コンソメを入れて、蓋をしてさつまいもがやわらかくなるまで煮る。