ごぼうor蓮根は豆の大きさくらいに切って水にさらし、水気をきっておく。
昆布は水にサッとくぐらせておき、ハサミで切る。

他の具材も豆の大きさに切り、サラダ油で炒め、油がまわったら、砂糖を加えて更に炒める。

☆を加え、落し蓋(アルミホイルの真ん中をちぎって穴を開けた物を代用)と蓋をして30分煮る。

醤油を加え、更に30分ほど煮る。

※こちらは蓮根バージョン。

※ラップを二重にしてピッタリかぶせて置くと、味が染みますよ。