ずっしりもっち♡黒豆パン
おうちパン☆ちぃ @cook_40428319
湯種生地を仕込むことでもっちもちのパン生地ができました♪黒豆をずっしりと感じられる一品です。
このレシピの生い立ち
豆大福のようなパンを作りたい！
ずっしりもっち♡黒豆パン
湯種生地を仕込むことでもっちもちのパン生地ができました♪黒豆をずっしりと感じられる一品です。
このレシピの生い立ち
豆大福のようなパンを作りたい！
作り方
- 1
【湯種生地】
ボウルに強力粉を計量する。沸騰させた豆乳を注ぎヘラで混ぜ合わせる。
ラップをし、冷蔵庫で30分〜寝かせる。 -
- 2
強力粉・砂糖・ドライイースト・塩を計量する。
600Wで20秒温めた豆乳をドライイースト目掛けて注ぐ。 -
- 3
粉気がなくなるまで捏ねたら、バターを加える。
生地の表面が艶っぽくなるまで捏ねたら、黒豆を加え更に捏ねる。 - 4
【一次発酵】
35度で30分程度。 -
- 5
1.5〜2倍程度に膨らんだら一次発酵終了。
ガス抜きをする。
生地を4等分し、中から外に向かって丸める。 -
- 6
【ベンチタイム】
硬く絞った濡れ布巾を被せ、10分休ませる。 -
- 7
【成型】
綿棒で生地を丸く広げて、黒豆を適量のせる。外から内に向かって丸める。 -
- 8
【二次発酵】
生地の戸締めを下にして、35度で30分程度。 -
- 9
【焼成】
オーブンレンジを180度で予熱。
分量外の強力粉を表面に軽く振る。
160度に温度を引き下げ12分程度焼く。 -
- 10
完成です♪
-
コツ・ポイント
湯種生地が最初は馴染みにくいですが、捏ねていると一体になっていきます。
豆繋がりで豆乳を使用しましたが、牛乳でも美味しく出来上がるかと思います！
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oisiimon -
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