栗の渋皮煮
西会津食改100 @cook_40377220
甘さは好みで加減してください。ラム酒を加えると洋風になり、ケーキに使うなど応用できます。
このレシピの生い立ち
秋は、栗をもらい、渋皮煮にしてさしあげると、また栗をもらうというくり返しの季節です。
栗の渋皮煮
甘さは好みで加減してください。ラム酒を加えると洋風になり、ケーキに使うなど応用できます。
このレシピの生い立ち
秋は、栗をもらい、渋皮煮にしてさしあげると、また栗をもらうというくり返しの季節です。
作り方
- 1
重曹を加えてゆでる。3〜4回湯をかえる。
-
- 2
ひたひたの水に砂糖を加え、落とし蓋をして、煮含める。(沸騰したら、火を止めて冷ますのを2~3回くり返す)
-
コツ・ポイント
渋皮にキズがつくとゆでる時にむけてしまうので、慎重に。座の部分(ザラザラの皮)を残し、ゆてでいるうちに手でむくと、うまくはがれます。
似たレシピ
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ღღ栗の渋皮煮ღღ（写真付です） ღღ栗の渋皮煮ღღ（写真付です）
大きな栗を沢山頂いたので、渋皮煮にして見ました。渋皮も綺麗に取れてよくできました。アレンジでラム酒煮と飴も作っちゃいました。作った事のない人＾＾一度作ってみては？どう？出来上がりヤッタ～！って気持ちになりましたよ。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21632972
