牛ごぼうと大根の厚揚げ炒り豆腐

そめさん堂's cooksnap of when they made 牛ごぼうと大根の厚揚げ炒り豆腐.
悶絶料理道場∴宗家
悶絶料理道場∴宗家 @cook_40352792

オイスターソースの味付けで旬のごぼうを美味しく沢山食べられる厚揚げの炒り豆腐です。ニラのアクセントも良いです。
このレシピの生い立ち
牛肉と牛蒡をオイスターソースの味付けで食べたいと思ったので、具沢山の炒り豆腐を思いつきました。

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材料

2～3人分
  1. 牛肉小間切れ 150g
  2. ごぼう 20～30cm分
  3. 厚揚げ 1枚
  4. 大根 5cm分
  5. ニラみじん切り 1つかみ分くらい
  6. 卵 2個
  7. 塩 1つまみ
  8. 油 大さじ1
  9. 調味料
  10. ☆オイスターソース 小さじ2
  11. ☆醤油 小さじ1/2
  12. ☆酒 大さじ1
  13. ☆みりん 大さじ1
  14. ☆顆粒かつおだし 小さじ1
  15. ☆砂糖 小さじ2
  16. ☆ニンニクすりおろし 小さじ1/2
  17. ☆生姜すりおろし 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    ごぼうをよく洗って皮をアルミホイルで軽くこすり落とし、斜め切りにして5分程水にさらした後水をよく切っておく。

  2. 2

    大根、厚揚げは5mm厚くらいで1口サイズにカットする。
    ニラはみじん切りにする。

  3. 3

    ☆の調味料をよく混ぜておく。
    卵を溶いておく。

  4. 4

    フライパンに油を入れて熱し、牛肉を炒める。

  5. 5

    牛肉表面の色が変わってきたらごぼう、大根、塩を入れて炒め混ぜる。

  6. 6

    ごぼうが少ししんなりしてきたら厚揚げを入れて炒め混ぜる

  7. 7

    ③の調味料を入れて混ぜながら2～3分炒め煮し、溶き卵を入れて混ぜ合わせる。

  8. 8

    玉子が半熟になってきたら火を止めて、ニラを入れて混ぜれば出来上がり！

コツ・ポイント

・ごぼう、大根、厚揚げの大きさをだいたい揃えると良いです。
・火加減はずっと中火で大丈夫です。

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レシピ作者

悶絶料理道場∴宗家
悶絶料理道場∴宗家 @cook_40352792
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