生筋子から作る！簡単！醤油のいくら漬け
モモとミルキィ☆ @cook_40344535
味付け！超！簡単！！生筋子を丁寧に処理するだけ！思った以上に簡単なのでぜひ！お試しあれ！プチプチはじける醤油いくら漬け
このレシピの生い立ち
アニサキスには、気をつけよう
お湯を入れるのに抵抗がありましたが、ぜんぜん固くなりませんでした
アプリでひらく作り方
- 1
冷蔵庫から出したばかりの生筋子を大きめのボールに入れ、たっぷりの沸かしたお湯を入れます
-
- 2
すぐに、菜箸で筋子の真ん中あたりを指して、くるくるくるくる回します
くるくる回すと、大きな皮がとれます -
- 3
大きな皮が取れたら、いくらが出ないよう上のお湯だけ捨て、冷水を入れ、菜箸でまぜる。かすが沢山出るので、数回すすぎ洗いする
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- 4
冷水を入れ、菜箸でくるくるー
水捨てるー、冷水入れ、くるくるーを繰り返すとカスが減って行くので、ある程度無くなったらOK -
- 5
見切りがついたら、ザルにあけます
白いですが大丈夫。
ここで、アニサキス(白い紐みたいな)がいる様でしたら必ず取り除く。 -
- 6
塩(小さじ1/2)ふりかけ、菜箸で全体をくるくる混ぜ合わせると
色鮮やかないくらに☆冷水で一度、洗い流し、ザルにあげる -
- 7
タッパーに、醤油、日本酒か料理酒、みりん(それぞれ50mlづつ)、生姜すりおろし(小さじ1/2ほど)入れ、いくらを漬ける
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- 8
1日置けば、ばっちりいくらの醤油漬けのできあがり！！
コツ・ポイント
・冷蔵庫から出したら、すぐに生筋子にお湯をかける。アニサキスのため
(全然いくらは、固くなりません)
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