大根は２、３㌢幅の半月切りにして米の研ぎ汁で２０分ぐらい下茹でして一旦冷まして水洗いする。

鍋に①の大根とたっぷりの水と✩の調味料を入れる。

落し蓋をして１時間以上煮る。
水が足らなければ途中で足す。

一旦、しっかり冷まして味を染み込ませて出来上がり。