フライパンに油を熱し、溶いた卵を流し入れ、炒り卵を作る。出来たら取り出す。

チンゲンサイは食べやすい大きさに切る。しいたけとネギは薄切りにする。

フライパンに油を入れて熱し、チンゲンサイ、しいたけをしんなりするまで炒める。塩コショウを振る。

卵を戻し入れて、オイスターソースをかけて、軽く炒める。

ネギを加えて軽く炒めて出来上がり。