絶品!!バターたっぷりおさつりんご食パン
☘rupinpin☘ @cook_40120564
さつまいもとりんごの美味しい季節に食べたい贅沢な食パン！
このレシピの生い立ち
さつまいもフィリングの活用レシピ
絶品!!バターたっぷりおさつりんご食パン
さつまいもとりんごの美味しい季節に食べたい贅沢な食パン！
このレシピの生い立ち
さつまいもフィリングの活用レシピ
作り方
- 1
《下準備》
計量する。
発酵器温度35℃〜40℃にする。
フィリング用意する。 -
- 2
《生地作り》
生地を捏ねていく。
手ごねorホームページorミキサーなど。
※ここでは手ごねです。 - 3
捏ね上がり直前で黒ゴマを混ぜ込みます。ムラがなくなるまで。
-
- 4
〜1次発酵〜
35℃〜40℃で30分〜 -
- 5
《コンポート作り》
りんごの芯を取り、鍋にひたひたの水と砂糖、レモン汁を加えて落とし蓋をして、煮詰める。 -
- 6
水が半分以上無くなって、りんごが透明にならば完成！
-
- 7
分割は無し。
丸め直してベンチタイム10分。
型に油脂を塗っておく。
りんごは水気を取り角切り -
- 8
〜成形〜
綿棒を使って縦30cm×18cmに伸ばす。 -
- 9
さつまいもフィリングを塗り、角切りりんごを適量広げる。
※シナモンはお好みで -
- 10
下から巻いていきます。
-
- 11
とじ目を下にして食パン型に入れる。
-
- 12
〜2次発酵〜
35℃〜40℃で25分〜
型上まで上がってくるまで。 -
- 13
切り込みを入れて無塩バターを３等分にしてのせる。
-
- 14
〜焼成〜
190℃で22分焼成 -
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