柿パイ
パイの名門、アップルパイに負けないとおもっています。
実は私は柿が嫌いです。
柿が嫌いなのにこれは美味しいと思った。
このレシピの生い立ち
私は基本的に柿は嫌いで食べない（味見程度）ので毎年、もったいないので近所に配って残りをメルカリで売るようになりました。今年は虫刺しが酷くて程度の悪いのは出品も近所にも出せないので柿でパイを作ったら美味しいかも？が発案のきっかけでした。
柿パイ
パイの名門、アップルパイに負けないとおもっています。
実は私は柿が嫌いです。
柿が嫌いなのにこれは美味しいと思った。
このレシピの生い立ち
私は基本的に柿は嫌いで食べない（味見程度）ので毎年、もったいないので近所に配って残りをメルカリで売るようになりました。今年は虫刺しが酷くて程度の悪いのは出品も近所にも出せないので柿でパイを作ったら美味しいかも？が発案のきっかけでした。
作り方
- 1
柿はシャキシャキより少し柔らかいくらいがいいかも？（皮剥きのとき柔らかくなったかな？ってくらい）
- 2
柿の果実から果肉部（可食部）を切り出しました。
（1ｃｍ～1.5cm角くらいにしました） -
- 3
鍋にバターを入れて鍋を火にかけてバターを溶かします。
-
- 4
バターの固形が少し残る程度になったら
-
- 5
２の果肉を入れて中火で炒めます。
-
- 6
柿の果肉にバターに馴染んできたらグラニュー糖を入れます。
-
- 7
かぼす果汁もいれます（私は果汁を製氷皿で凍らせて保存していたものをつかいました）
-
- 8
焦がさないように混ぜながら煮詰めます。
-
- 9
煮詰まったところで柿煮（柿のフィリング）の完成です。
-
- 10
冷ましておきます（私は容器に移して冷ましました）
-
- 11
冷凍パイシートを半解凍するまで自然解凍します。
（私は業務スーパーの冷凍パイシートを使いました）。 -
- 12
1枚の長方形のシートの長辺の中央から半分に切ります：これで約10cｍ角）
（業務スーパーの冷凍パイシート基準） - 13
切り分けた2枚で土台にするシートにフォークで突き刺して、突き刺した面を下にして、１０の柿フィリングをトッピングします。
-
- 14
土台のシートの4辺に沿って接着用に水をつけます。
- 15
切り分けた2枚のうち、被せるシートに切れ目をいれて土台シートに重ねて、4辺をフォークなどで押さえて接着します。
- 16
卵黄2個を溶いて少量の水（小さじ1）を入れて混ぜて卵黄汁の粘度を下げます（塗りやすくするため）。
-
- 17
１５の上面に１６の卵黄汁を塗ります
- 18
オーブン皿を取り出して、クッキングシートを敷きます。
-
- 19
クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べます
※失敗：卵黄汁を塗る前に載せてしまった画像ですみません。 -
- 20
オーブンで焼きます。（190度30分にしましたが様子をみて調整してください）
-
- 21
焼き上がりました（画像は2回目に焼いたものです）。
-
- 22
完成です。
-
コツ・ポイント
柿は渋柿（渋抜き柿）だと加熱により渋戻りを起こすことがあるようです。甘柿（富有柿）が推奨ですが産地によっては渋戻りもあるかも？
私は自宅庭の富有柿をで使いましたが、渋戻りはなかったです。
シャキシャキより少し柔らかい柿が良いかも？
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