鮭と帆立のエスカベッシュ

★MAKIKO
★MAKIKO @cook_40061782

美肌作りの相乗効果が高い鮭と帆立のエスカベッシュ。タンパク質とビタミンCがコラーゲンの生成を助けます。
このレシピの生い立ち
美容に良いレシピが作りたかったです。帆立はカロリーのほとんどがタンパク質。 タウリンには疲労回復効果があります。 鮭はタンパク質が豊富な上に、アスタキサンチンが、 体内の活性酸素を抑制する働きがあり、アンチエイジングに効果があります。

鮭と帆立のエスカベッシュ

美肌作りの相乗効果が高い鮭と帆立のエスカベッシュ。タンパク質とビタミンCがコラーゲンの生成を助けます。
このレシピの生い立ち
美容に良いレシピが作りたかったです。帆立はカロリーのほとんどがタンパク質。 タウリンには疲労回復効果があります。 鮭はタンパク質が豊富な上に、アスタキサンチンが、 体内の活性酸素を抑制する働きがあり、アンチエイジングに効果があります。

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材料

  1. 鮭ハラス 5切れ
  2. ベビー帆立 7個
  3. パプリカ 1/10個
  4. 塩胡椒 少々
  5. 小麦粉 大2
  6. オリーブオイル 大3
  7. 大3
  8. 塩麴 小1/2
  9. ピンクペッパー 少々
  10. セリ 少々

作り方

  1. 1

    帆立に塩胡椒して、鮭と帆立に小麦粉をまぶし、 油を熱したフライパンで、両面こんがりと焼きます。

  2. 2

    オリーブオイル、酢、塩麹を混ぜたマリネ液に焼いた帆立と鮭を移し、薄切りのレモンとパプリカも加えて1時間以上漬け込みます。

  3. 3

    鮭と帆立をバランスよくもりつけ、パプリカ、ピンクペッパー、 パセリを飾ります。

コツ・ポイント

漬けて数時間後がおいしくいただけます。作り置きにも良いですが、3日以上漬けると帆立の酸味が強くなりすぎるように思います。

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