筍は、５ミリ角のみじん切りにしておく。

（ハンバーグだね）
ボールに挽き肉を入れ、卵、パン粉を加え、塩こしょうをし、よくこねる。そこへ１の筍を加え、混ぜ合わせる。

帆立（解凍済み）の水気を軽く絞り、２のたねで包み込みながら丸く形成する。

フライパンにオリーブオイルを熱し、３のハンバーグの両表面に軽く焼き色がつくまで焼く。
焼き色がついたら、ふたをして蒸し焼きにする。

（ホワイトソースを作る）
鍋を火にかけ、バターを溶かし、小麦粉を茶漉し等で振るい入れ小さめの泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。

５に少しずつ牛乳を加え、とろみがついてきたら塩こしょうをする。

（お好みで斜め細切りにしたねぎを加えた、ホワイトねぎソースもお薦めです！）

お皿に６のソースを丸く敷き、ハンバーグを乗せる。塩茹でにしたブロッコリーを添えて出来上がり！！