大根を洗って皮をむきます。長さ8cm前後に切り分けます。

薄くスライスしてから、千切りにします。

鍋にダイコンを入れます。

米の研ぎ汁か、水＋米粉も鍋に入れて火にかけます。

沸騰したら、火を弱めます。

ダイコンがしんなりして、半透明っぽくなるまで茹でて火を止めます。流水の下で茹で汁を捨てながらダイコンを洗います。

ザルで水を切り水気を絞ったダイコンをボウルか保存用ビニール袋へ入れます。鶏がらスープの素・砂糖・酢・ゴマ油を加えます。

よく混ぜ合わせます。

白炒りゴマも加えて混ぜます。

冷蔵庫で1時間ほど味を馴染ませます。

完成です。