大根とネギの味噌煮
丸目★よん @cook_40239031
素材の味を楽しめるシンプルな煮物です。
このレシピの生い立ち
家庭菜園をやっているので旬野菜を採りたてで料理しています。新鮮野菜は火の通りが早いし美味しい。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は3cm幅のいちょう切り
ネギは3cm長さに切る - 2
大根にかぶるくらいの水を入れ火にかけて半透明になるくらいに下茹でする
- 3
②のお湯を捨てだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら砂糖遠加えて5分くらい煮る
- 4
③に味噌を溶かし落とし蓋をし弱火で大根が柔らかくなるまで煮る
- 5
大根に串を刺してすっと通るくらいになったらネギを加え水溶き片栗粉でとろみをつける
-
- 6
器に盛り付け針生姜を乗せる
コツ・ポイント
大根は下茹でした方が味が染み込みやすくあくもとれます。
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