切り干し大根とにんじんのミルクだし煮
切り干し大根の戻し汁と牛乳のやさしい甘さで、調味料の砂糖を使わず煮ます。（海老名市）
このレシピの生い立ち
市の健康教室（ヘルシークッキング）で骨粗しょう症予防をテーマにレシピを紹介しました。健康な骨を維持するために、いろいろな食品からカルシウムをとれるよう、カルシウムを多く含む食材を使用した献立です。
【海老名市健康推進課管理栄養士作成】
切り干し大根とにんじんのミルクだし煮
切り干し大根の戻し汁と牛乳のやさしい甘さで、調味料の砂糖を使わず煮ます。（海老名市）
このレシピの生い立ち
市の健康教室（ヘルシークッキング）で骨粗しょう症予防をテーマにレシピを紹介しました。健康な骨を維持するために、いろいろな食品からカルシウムをとれるよう、カルシウムを多く含む食材を使用した献立です。
【海老名市健康推進課管理栄養士作成】
作り方
- 1
切り干し大根は食べやすい長さに切ってから、サッと洗い、分量の戻し水に15分ほど浸しておく。
- 2
鍋に牛乳を入れ、干ししいたけを加えて15分ほどおいて戻しておく。
- 3
にんじんは長さ３～５ｃｍのせん切りにする。
- 4
②に①の切り干し大根を戻し汁ごと加え、めんつゆと③を加える。落し蓋をして、中火で10分ほど煮る。
- 5
焦げ付かないように時々混ぜ、煮汁がほどよく残る程度に煮きる。火を止めて5分くらい置いて味をなじませる。
- 6
【カルシウムが約1/2日分とれるおすすめ献立】
（参考）30～74歳のカルシウム推奨摂取量男性750ｍｇ、女性650ｍｇ - 7
主食：押し麦ごはん（150ｇ）
- 8
主菜：えび豆腐まんじゅうのあんかけ（ID:21643671）
- 9
副菜：切り干し大根とにんじんのミルクだし煮
- 10
副菜：小松菜ときのこ★海の幸たっぷり★ふりかけ和え（ID:21643671）
コツ・ポイント
牛乳は焦げやすいので、火加減に注意し、時々混ぜるようにしましょう。
【１人分栄養価（８訂）】
エネルギー：70kcal
たんぱく質：3.4g
脂質：2.1g
炭水化物：12.1g
カルシウム：98mg
塩分：0.7g
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