丸鶏はお腹の中まで洗い、ペーパーで水気を拭き取る。

玉ねぎはみじん切り、にんにくは皮をむいて薄切りにする。

食パンは耳をつけたまま1cm角に切る。
ベーコンはブロックの場合は1cm角に、スライスの場合は1cm幅に切る。

フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎ、にんにくを透明～やや飴色になるまで炒める。

バター、食パン、ベーコンを加え、周りが少し色づいたら干しぶどうを加えてさらに炒める。

全体に油が回ったら、塩、こしょうを加えて味を調え、冷ましておく。

オーブンを250℃に予熱しておく。

丸鶏の尾側から④を詰め、穴を爪楊枝3本をクロスしながら留める。

足先もクロスし、タコ糸で結び、手羽先も背側に回して形を整える。

天板にクッキングシートをしき、⑥の表面にオリーブオイルを塗り、220℃のオーブンで1時間加熱する。

時々スプーンなどで出た肉汁を回しかける。
様子を見ながら、加熱時間は調整する。