【KUMA RICH】ローストビーフ
熊本県地産地消サイト @cook_40284410
フライパンで手軽に作るローストビーフ。牛肉と香味野菜の旨みが溶け込むわさび風味のソースが絶品です。
このレシピの生い立ち
くまもとには豊かな自然で育った農水産物がいっぱい！そんな食材を使ったとっておきのレシピを伝授するレシピです。Webサイトでは熊本のローカルフード情報も公開中。チェッくま★
【KUMA RICH】ローストビーフ
フライパンで手軽に作るローストビーフ。牛肉と香味野菜の旨みが溶け込むわさび風味のソースが絶品です。
このレシピの生い立ち
くまもとには豊かな自然で育った農水産物がいっぱい！そんな食材を使ったとっておきのレシピを伝授するレシピです。Webサイトでは熊本のローカルフード情報も公開中。チェッくま★
作り方
- 1
牛肉表面の水分をキッチンペーパーでふきとり、塩、こしょうをすり込む。あれば醤油麹をぬる。
-
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、Ａと肉を入れ、表面全体に焼き目をつける。
-
- 3
全体に焼き目がついたら、蓋をして弱火で10～15分くらい蒸し焼きにし、火を止める。
-
- 4
そのまま15分以上おく。牛肉を取り出し、スライスする。
-
- 5
フライパンの肉汁をザルでこし、肉汁をフライパンに戻して温め、バター、こいくちしょうゆ、わさびを加えてソースを作る。
-
- 6
【マスタードポテト】じゃがいもはひと口大に切り、やわらかくなるまでゆでてつぶす。
-
- 7
【マスタードポテト】粒マスタードとマヨネーズを和える。
-
コツ・ポイント
ローストビーフのコツは火入れ。スライスする前に、竹串を刺してみて透明や薄い赤色の肉汁であればＯＫ。生焼けの場合は、再度蒸し焼きにしてください。
牛肉は新鮮なものを使いましょう。
こいくちしょうゆは肉汁の量によって、味をみて調整を。
https://www.kumamoto-agribiz.jp/chisan/default.html『熊本県地産地消サイト』で、今までにご紹介してきた、熊本県の農林水産物を使った地産地消レシピを掲載していきます☆熊本県の伝統食から、お手軽に作れる旬のレシピまで多数掲載予定♪
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