青ネギの薬味セットを利用して時短する。

お好みでシラスを加えるとコクが出ます。

真鶴の肉じゃがは味付けして煮込む様ですが、心臓疾患持ちはレンチン＋お湯で下茹でする。

私は甘口醤油（久原)を使用しましたが、代替で蕎麦つゆ（創味)、砂糖、日本酒で作る時もあります。

しし唐は種を取りフォークで穴を開けて、下茹でする。

下茹でした後のしし唐は火が通りやすく直ぐ火が入ります。

白だし、醤油、砂糖で衣笠丼の具を作ります。油揚げに味付けする為、少し味付けは濃い目です。

卵は軽く火が通ったら止める。

赤だしで味付けします。味が冴えない時は顆粒昆布だしを加えます。

粉山椒は中々手に入らないので、楽天で購入してます。

相葉マナブさんの番組で栗原はるみさんが肉の焼き方を紹介していたので、直ぐ実行しました。肉が柔らかかったです。

こちらも相葉マナブさんの番組で銀座の料亭の大将が鯖の焼き方を紹介していたので、直ぐ実行しました。

氷水に冷やすと魚の生臭さが消えます。

クッキングシートで鯖を中火でゆっくり焼く。