皮をむいた大根は、縦４等分に切ります。

保存袋に、白砂糖・ゆずの絞り汁・酢・塩を入れて馴染ませ、大根を加えてよく混ぜ、ゆずの皮も加えて冷蔵庫に入れておきます。

２の漬けたものに水分が出てから、３～４日頃が食べ頃です。
食べやすい大きさに切って器に盛り、ゆずの皮をトッピングします。

【追記】
ゆずを使用しない場合は、酢を大さじ1.5にして、同じように作り、食べ頃は２～３日位でよいと思います。