卵白と卵黄を分けておきます。
卵白は使うまで冷やしておいて下さい。

焼く時にお湯を使うのでたっぷりお湯を沸かす、型にクッキングシートを敷いていきます。周りになる部分は長めに作っておきます。

こんな感じ！
蒸し焼きにするのでお湯が入ってこないようにアルミホイルで底部分を覆います。

焼き上がった後にクッキングシートを剥がしやすいようにバター(サラダ油でも)を塗ってから粉糖をふりかけておきます。

鍋にクリームチーズ、グラニュー糖(５３g)、牛乳を入れ沸騰しないよう温めながら全体混ぜ、チーズが溶けて液状になればok!

卵黄→レモン→薄力粉の順で混ぜながら入れます。
こんな感じで大きい塊がなくなるまで。
ダマになっていても大丈夫です。

☆卵白をハンドミキサーで軽く溶いたらグラニュー糖を３回に分けながらツノが経つまで混ぜます。横にして落ちない位が理想的です

オーブンを１８０度に予熱します。
チーズ液をこし器などでこしながらボウルに流し入れます。

〜ポイント〜メレンゲを生地に混ぜる時、全体にメレンゲをさっくり混ざると焼きあがりしゅわしゅわになり、

先程作ったメレンゲを３回に分けながら切るようにさっくり混ぜ、型に流し入れます。

生地を型に流し込みます。
1度トンっと落とし大きい泡を消します。

予熱が終わったら天板に型をおき、天板内にお湯を入れます。１㎝浸かればok!

１６０度に温度を下げ２０分焼きます

その後１４０度に温度を落とし３０分焼いて出来上がり！途中でお湯がなくなってたら足して下さい！

温かくても冷やしてもどっちも美味しいです冷やす時はアルミホイルを被せ冷蔵庫で冷やして下さい。
1日冷やすと濃厚になります