ボウルに塩と麹を混ぜる。(塩切り)

水をボウルに入れて、よく混ぜる。

清潔な容器に入れ、1日1回、清潔なスプーンで混ぜる。

1週間くらいして、麹がふっくらしたら、出来上がり。