真ダラのタラコいりいり
パーシー・Ｍ @cook_40133230
体長1ｍ以上にもなる真鱈（マダラ）の卵は今が旬。しらたきといりいり炒ってみました。プチプチ感が癖になりそう！
このレシピの生い立ち
冬に山形の料亭で頂き、作ってみました。「子持ち」という意味から「おめでたい」料理とも聞きました。
この量で、大きな鉢に盛りだくさんできます。栄養満点、罪悪感ナシの一品です。
真ダラのタラコいりいり
体長1ｍ以上にもなる真鱈（マダラ）の卵は今が旬。しらたきといりいり炒ってみました。プチプチ感が癖になりそう！
このレシピの生い立ち
冬に山形の料亭で頂き、作ってみました。「子持ち」という意味から「おめでたい」料理とも聞きました。
この量で、大きな鉢に盛りだくさんできます。栄養満点、罪悪感ナシの一品です。
作り方
- 1
サッと洗ったしらたきを長く並べて５㎝程度に切ります。
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- 2
テフロン加工のなべにしらたきを入れて中火に掛け、途中、適宜、菜箸で混ぜながら水分を飛ばします。
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- 3
その間にタラの卵に包丁を一筋入れ、スプーンで中身をかき出します。簡単！
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- 4
一旦、火を止め、水分の飛んだしらたきの上にほぐした卵を広げます。
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- 5
広げた卵の上に、◎を全部合わせて流し掛け、卵全体に馴染ませます。
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- 6
再び中火に掛け、全体を炒り炒りして煮詰めて行きます。火を止めて最後に小ねぎを入れて完成です。
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コツ・ポイント
しらたきの水分を飛ばすと、ふっくら白くなります。そこへ、美味しい魚卵の出汁が染み込むイメージです。
魚臭さが苦手な人も生姜と料理酒＆小ねぎで行けるはず！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21651844
