作り方
- 1
鶏胸肉2枚の余分な脂肪を取り除く
- 2
皮をつけたまま半分に切る
- 3
水1.2L、酒200cc、薄口醤油大さじ4を入れた鍋に、火をつけないまま鶏肉が液体に浸かるように入れる
- 4
だし昆布5g、ネギの青い部分1本を入れ、火をつける
-
- 5
火加減は中火にして、80℃ぐらいになるように調整する
- 6
灰汁が出てきたら取り除き、80℃になったら火を止めて蓋をして、常温になるまで放置する
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