ほうれん草とあさりのレモンクリームパスタ
サンプラザ医食同源 @sunplaza_kochi
レモンとあさりがほうれん草の鉄分の吸収を助けてくれるレシピです。
このレシピの生い立ち
サンプラザの医食同源１月号です。
今月の食材「ほうれん草」を美味しく食べられるレシピになりました。
ほうれん草とあさりのレモンクリームパスタ
レモンとあさりがほうれん草の鉄分の吸収を助けてくれるレシピです。
このレシピの生い立ち
サンプラザの医食同源１月号です。
今月の食材「ほうれん草」を美味しく食べられるレシピになりました。
作り方
- 1
ほうれん草は2～3cmの長さに切る。にんにくはすりおろす。
- 2
フライパンに油を熱し、ほうれん草とあさり、にんにくをさっと炒める。
- 3
油がなじんだら、小麦粉を加える。具材に小麦粉がなじんだら、Aを加える。とろみがつくまで煮る。（焦げないように注意）
- 4
スパゲッティを表記の時間通り茹でる。
- 5
③にスパゲッティを加えて、火にかけながらソースに絡める。
-
コツ・ポイント
ほうれん草に含まれる鉄分は、体に吸収されにくい性質のため、ビタミンCを含むレモンを一緒に摂取することで吸収率がアップします。一方、あさりの鉄分は吸収しやすい性質のため、効率よく鉄分を補給できます。
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