作り方
- 1
数の子をボールにいれ
真水1リットルに対して
塩小さじ１ -
- 2
一晩放置
(６時間から８時間) - 3
水を捨て、真水で洗う、
塩気が抜けてるか味見。食べた時に後から苦味、しょっぱいのがくるならもう１度1を繰り返す同じ時間 - 4
味見をして、しょっぱいのが多少あっても良い。
その後、真水で優しく数の子についたスジなどきれいにとる - 5
水気を切り、好みの味付けにする
容器にいれてトモエの昆布つゆをかけてかつお節かけて味を染み込ませる
コツ・ポイント
２回塩水でも抜けきらないなら最後に真水で３時間ほど放置するのをオススメします。
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