ゲンコツと鶏ガラの動物系スープ
動物系のラーメンスープ
ゲンコツと鶏ガラ・チャーシューの出汁を使用しています
このレシピの生い立ち
ラーメンシリーズ
作り方
- 1
ゲンコツと鶏ガラスープの紹介
ゲンコツと鶏ガラは一晩水につけて血抜きします -
- 2
ゲンコツは２つにおります
トンカチなどで軽く叩くと高音になる場所があります
そこがツボなので叩くと簡単に割れます -
- 3
ゲンコツ鶏ガラは一度たっぷりのお湯で20分灰汁を取りながら煮ます
-
- 4
水を捨てて、ゲンコツ鶏ガラは血合や汚れをしっかり洗い流します
- 5
洗ったゲンコツ、鶏ガラ、ネギの青い部分、生姜、ニンニクを圧力鍋に入れ、1時間炊きます
-
- 6
圧力がとれたら、チャーシュー用の肉を入れ50分弱火から中火で煮ます。灰汁は取りましょう
-
- 7
チャーシューを取り出します
ゲンコツは髄も叩いて入れましょう
こして出来上がり
コツ・ポイント
・時々焦げないようにかき混ぜましょう
料理大好き 家族のための料理作ってます。ラーメンが一番だいすきですが、和洋中ジャンルにこだわらず色々作っています。パパラーメンなど名前の頭にパパをつけているのは、父親が作っていると言う意味ではなく、子供から「パパ〜作って」のパパです。料理を子供に求められるって幸せそのものです。うつ病寄り添いレシピは自分の為に、そして、同じ悩みを持つ方やその家族の為に作っています
もっと読む 似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
主婦が作る、ちょっと本気のラーメンスープ 主婦が作る、ちょっと本気のラーメンスープ
圧力鍋使用。最小限の手間で、最強の自家製ラーメンを。チャーシューと味玉も作れます。こってりアレンジも掲載。
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21653329
