ニンニクをすり卸す
豆腐を食べやすい大きさに切っておく

鍋に鶏肉を入れ、菜箸でプチプチ穴をあけ、酒を振り入れ、火をつける

中火から弱火で火を入れ、鶏肉の両面返しながら、表面を焼いていき

酒、みりん、あれば塩麹を入れ、①のニンニクすり卸しも加えて、両面返しながら、煮ていく

汁気がなくなってきたら、適宜加えながら、（水少量も加え）

中まで火が通るまで、煮て、最後に醤油を回しかけ、煮汁を絡ませながら煮る

鶏肉の中まで火が通ったら、弱火にして、豆腐を入れ、

豆腐の面を返しながら、4面ともに、煮汁を吸わせて、豆腐の中まで、温まったら、火を止め、しばらくおいて、味を染ませ

鶏肉を取り出し、1口大に切って、鍋に戻し、軽く温めてから、器に移して、出来上がり！