ポーチドエッグを作る。沸騰したお湯に酢を入れる。お玉で渦を作り、渦の中心に割っておいた卵を入れる。

渦の動きを利用し、箸などで白身を黄身にまとわせていく。約３０秒たったら、穴あきお玉などでそっとお椀にすくい上げる。

別鍋で味噌汁を作る。軽く沸騰しただし汁にうるいを切って入れる。うるいはさっと茹でれば食べられます。

3に味噌を溶いて、2のお椀にそっと入れる。