パプリカ、ピーマンをさいの目切りにする。卵は溶いておく。

フライパンに油を敷いて、強めの中火でパプリカ、ピーマン、卵を炒める。

グリーンカレーを加え入れ、強火で煮詰め、コーンとサバ缶を入れる。

サバはひと口大にほぐし、煮詰まったらごはんを入れて適度にまぜ炒める。

2人分になるよう皿に盛り、それぞれにスライスしたきゅうり（3枚）とミニトマト2個を添える。